116.()是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

解析：甜点盘的大小通常是根据宴会套餐的标准来设计的。在西式宴会中，甜点盘大都以圆形为标准，这样看起来更美观。直径在25~30厘米之间是比较常见的尺寸范围。 想象一下，如果你去参加一个宴会，甜点盘上摆放着各种精美的甜点，比如水果塔、提拉米苏、巧克力慕斯等等，这些甜点都是经过精心制作的。而这些甜点盘的大小恰到好处，既能容纳足够的甜点，又不会显得太拥挤或太空旷。 所以，选择D选项25~30厘米作为甜点盘的直径范围是合理的，这样不仅可以保证甜点的摆放美观，也能够满足宾客的需求。

解析：出材率是指原材料在生产过程中被有效利用的程度。比如，如果我们用100克面粉做面包，而最终得到的面包重量是80克，那么出材率就是80%。这个指标可以帮助我们评估生产效率和成本控制情况。 举个例子来帮助理解，就好比做蛋糕时用的原材料。如果我们用了一些面粉、糖和鸡蛋，但最终做出来的蛋糕很小，那么出材率就很低。这意味着我们的原材料没有被有效利用，可能需要调整配方或者生产工艺来提高出材率，以减少浪费并提高生产效率。 所以，出材率是一个非常重要的指标，可以帮助我们在生产过程中更加高效地利用原材料，降低成本，提高产品质量。

解析：答案:B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品 西式面点是一种以面粉为主要原料，加入糖、油脂、鸡蛋和乳品等辅料制作而成的食品。比如蛋糕、曲奇饼干、面包等都属于西式面点的范畴。这些食品口感细腻，口味丰富，营养丰富，深受人们喜爱。 举个例子，比如蛋糕，它的主要原料是面粉，然后加入糖、油脂、鸡蛋和乳品等辅料。面粉提供了蛋糕的主体结构，糖提供了甜味，油脂增加了口感和香气，鸡蛋提供了蛋糕的蓬松度，乳品则增加了蛋糕的滋润度。通过这些原料的组合和加工，制作出了美味可口的蛋糕。 所以，西式面点的制作不仅需要主料面粉，还需要其他辅料的配合，才能制作出口感好、味道美的西式面点。

解析：答案:D 烘焙 解析：西式面点属于烘焙食品。烘焙是一种烹饪方法，通过在烤箱中使用干热空气来烹饪食物，常见的烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干等。西式面点就是利用烘焙的方法制作而成的，比如法式面包、松饼等。所以答案是D. 烘焙。 举例来说，比如我们常见的法式面包，制作过程中需要将面团放入烤箱中，利用热空气的烘焙作用，使面包膨胀变得松软，表面呈现金黄色的脆皮，这就是烘焙的特点。所以西式面点也属于烘焙食品。

解析：答案：A. 食品强化剂 解析：食品强化剂是指为增强食品中的营养成分而加入的天然或人工合成的食品添加剂。这些添加剂可以帮助人们摄入更多的维生素、矿物质等营养物质，从而提高食品的营养价值。比如，在牛奶中添加维生素D，可以增强钙的吸收；在面包中添加铁元素，可以预防贫血等。 举个例子，有些果汁会在生产过程中添加维生素C，这样就可以增强果汁的营养价值，让人们在享受美味的同时也能摄入更多的维生素。所以，食品强化剂在食品加工中起着非常重要的作用，帮助人们获得更全面的营养。

解析：正确答案是C. 烘烤温度越高、时间越短。 解析：当清蛋糕形状越小、体积越薄时，烘烤温度应该设置较高，时间较短。因为体积小的蛋糕在高温下可以更快地受热，从而使蛋糕内部和外部同时受热，烘烤更加均匀，时间也可以缩短，避免蛋糕过烤。 举个例子，想象一下你在烤箱里烤一个小杯子蛋糕和一个大蛋糕。如果你把温度设置得很低，时间很长，小杯子蛋糕可能会因为烤不熟而出现生疏，而大蛋糕可能会因为时间太长而过烤。所以，对于小体积的蛋糕，我们需要高温短时间来烘烤，这样可以确保蛋糕烤出来的口感和外观都更好。

解析：这道题目说社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义，这个说法是错误的。社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、遵纪守法、团结互助、诚实守信、艰苦奋斗。这些要求体现了社会主义核心价值观，是社会主义道德建设的基本内容。 举个例子来帮助理解，比如说爱祖国和爱人民，这是社会主义道德建设的重要内容之一。我们可以想象一下，如果一个人只顾自己的利益，不关心国家和人民的利益，那么整个社会就会变得自私自利，没有团结和互助，社会就无法稳定发展。所以，爱祖国和爱人民是社会主义道德建设中非常重要的一环。

解析：正确。在打发奶油的过程中，我们需要将奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时才停止打发。这是因为当奶油打发到这个程度时，奶油会变得轻盈蓬松，口感更加细腻，同时也更容易搅拌和混合其他材料。 举个例子，就好像打发奶油就像是在制作蛋糕的时候，我们需要将奶油打发至刚刚好的程度，就像打发蛋白一样，这样才能确保蛋糕口感松软细腻，不会太稠或者太稀。 所以，掌握奶油打发的技巧是非常重要的，只有在适当的时机停止打发，才能确保最终制作出来的甜点口感和质地都符合要求。

解析：尽职尽责是指在工作中尽心尽力，尽职尽责是每个员工都应该具备的基本素质。在工作中，我们要尽心尽力地完成自己的工作，不偷懒、不拖延，对待工作要认真负责，不推诿责任。只有做到尽职尽责，才能够取得好的工作成绩，得到同事和领导的认可。 举个例子，就像一名面点师在制作西式面点时，如果他尽职尽责，会认真准备食材，精心制作每一个面点，确保口感和外观都符合要求。如果他不尽职尽责，可能会草率从事，导致面点质量下降，影响顾客的体验，甚至影响到整个餐厅的声誉。 因此，尽职尽责是每个人都应该具备的职业素养，只有这样才能够在工作中取得成功。

解析：答案：B. 广义成本 解析：西点制作中，广义成本包括了原材料成本、燃料成本、人工成本等。在西点制作过程中，原材料成本占据了很大比例，因此90%以上的制品加入了广义成本。这是因为西点的制作需要各种原材料，比如面粉、糖、奶油等，这些原材料都是制作西点不可或缺的。所以，广义成本在西点制作中是非常重要的。 举个例子，比如制作一个巧克力蛋糕，需要面粉、糖、可可粉、奶油等原材料。这些原材料的成本加在一起就是广义成本。而燃料成本则是指烤箱的使用成本，人工成本则是指厨师的工资等。在制作巧克力蛋糕的过程中，广义成本占据了很大比例，因为原材料成本是制作蛋糕的主要成本之一。