28.()刀又称点心刀,无锋刃,有大小、长短多种规格。

2.()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

1.()社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。

120.在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的()。

119.琼脂是以()为原料制成。

118.面包面团搅拌过程中,由于搅拌机的不断运动,使面粉、水及所有原料充分混合,促使()完全,形成面筋。

117.下列都属于软质面包的是()。

116.()是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

115.小苏打属于()膨松剂。

114.下列属于冷冻甜食的点心是()。

113.制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。