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西式面点师五级培训题库
150
单选题

32.原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

A
 出材率
B
 损耗率
C
 定价系数
D
 成本系数

答案解析

正确答案:C

解析:

首先,让我们来解析这道题目。原料加工后的单位成本等于定价系数乘以原料购进价。定价系数是一个用来计算成本的比例,它考虑了原料加工后的损耗率、出材率等因素。所以正确答案是C. 定价系数。 举个例子来帮助你理解:假设你是一个面点师,你购买了一袋面粉,价格为10元。在加工过程中,由于面粉会有一定的损耗,你只能用80%的面粉做成面点,这就是出材率。同时,加工过程中可能会有一些面粉被浪费掉,这就是损耗率。定价系数就是考虑了这些因素后,计算出来的一个比例,用来确定加工后每单位面点的成本。
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