115.小苏打属于()膨松剂。

小苏打属于化学膨松剂。化学膨松剂是通过化学反应释放气体来使面团膨胀，从而使面点更加松软蓬松。小苏打在面点制作中起到了很重要的作用，比如在蛋糕、饼干等烘焙食品中常常会用到小苏打来增加面团的蓬松度。 举个例子，你可以想象一下在制作蛋糕的时候，当面团中加入小苏打后，小苏打会和面团中的酸性物质发生反应，释放出二氧化碳气体，这些气泡会在面团中形成许多小孔，使得蛋糕变得松软蓬松。所以，小苏打的化学性质使得它成为一种常用的化学膨松剂。