112.优质的鲜奶油有气味芳香、口味稍甜、()的特点。

解析：答案：A. 食品强化剂 解析：食品强化剂是指为增强食品中的营养成分而加入的天然或人工合成的食品添加剂。这些添加剂可以帮助人们摄入更多的维生素、矿物质等营养物质，从而提高食品的营养价值。比如，在牛奶中添加维生素D，可以增强钙的吸收；在面包中添加铁元素，可以预防贫血等。 举个例子，有些果汁会在生产过程中添加维生素C，这样就可以增强果汁的营养价值，让人们在享受美味的同时也能摄入更多的维生素。所以，食品强化剂在食品加工中起着非常重要的作用，帮助人们获得更全面的营养。

解析：答案：正确 解析：商业从业售货员作为服务行业的一员，其职业道德要求货真价实、公平交易是非常重要的。货真价实意味着售货员要提供真实的商品信息，不能虚假宣传或欺骗消费者；公平交易则要求售货员在交易过程中要公平对待每一位消费者，不偏袒不歧视。这些要求不仅是为了维护消费者的权益，也是为了维护商业行为的正常秩序。 举个例子，如果一个售货员在销售商品时故意夸大商品的优点或者隐瞒商品的缺陷，这样的行为就违反了货真价实的原则，不仅会损害消费者的利益，也会破坏商业信誉。另外，如果售货员在交易过程中对待消费者不公平，比如对某些消费者提供更好的服务或价格优惠，而对其他消费者不公平对待，这样的行为也是不道德的。 因此，商业从业售货员要遵守职业道德，确保货真价实、公平交易，这样才能赢得消费者的信任和尊重，也才能促进商业行为的健康发展。希望以上解析和例子能帮助你更好地理解这个知识点。

解析：答案：正确 解析：毛利额是指销售收入减去成本，而成本毛利率就是毛利额与成本的比率。成本毛利率是衡量企业经营状况的重要指标，可以帮助企业了解其盈利能力和经营效率。如果成本毛利率高，说明企业在生产和销售过程中能够获得更高的利润，反之则可能需要优化成本控制和经营策略。 举个例子，假设一家面包店在一天内销售了1000元的面包，成本为600元，那么毛利额就是400元。成本毛利率就是400元（毛利额）除以600元（成本），得到的比率就是成本毛利率。通过计算成本毛利率，面包店可以了解自己的盈利情况，进而调整经营策略，提高盈利能力。

解析：正确答案是A. 用手勺直接品尝菜肴。 违反厨房卫生规程的做法是非常不卫生的。在厨房中，我们应该尽量避免直接用手勺品尝菜肴，因为这样容易将细菌传播到食物上，导致食物污染。正确的做法是使用专用勺子或者其他工具来品尝菜肴，以确保食物的卫生安全。 举个例子，就好像我们在做实验时，为了避免交叉污染，我们会使用专门的实验器具而不是直接用手触碰试剂一样。在厨房中，也是同样的道理，我们要保持食物的卫生安全，避免不必要的细菌传播。所以，记住在厨房中要使用专用工具，而不是直接用手品尝菜肴。这样才能确保食物的卫生安全。

解析：这道题考察的是制作出来的杏仁塔的要求。正确答案是A. 成品大小、颜色金黄一致。 首先，塔底薄厚均匀是为了保证整个杏仁塔口感均匀，不会有厚薄不一的情况。其次，制品表面有光亮是为了增加视觉效果，让杏仁塔看起来更加诱人。口感酥软是因为杏仁塔的外皮通常是酥皮，内馅是软糯的杏仁馅，口感结合起来会更加美味。最后，口味有淡淡杏仁香味是因为杏仁塔的主要原料是杏仁，要保持其原有的香味。 所以，只有成品大小、颜色金黄一致，才能保证杏仁塔的外观和口感符合要求，让顾客满意。

解析：根据工程上的规定，交流安全电压为36V和12V。这是因为在工程中，通常认为低于36V的电压对人体不会造成严重的电击伤害，而12V以下的电压更加安全。所以在工程设计中，会尽量将电压控制在这个范围内，以确保人员的安全。 举个例子来帮助理解，就好比我们平时使用的手机充电器，输出的电压通常是5V或者9V，这个电压对我们来说是安全的，不会造成电击伤害。但是如果是家用电源220V的话，就会有电击的危险，所以在工程设计中会考虑到这一点，将电压控制在安全范围内。

解析：正确答案是C. 泡夫。 泡夫是一种西式甜点，主要原料包括黄油、鸡蛋、白糖和牛奶，配以面粉等辅料制作而成。泡夫的特点是外表金黄酥脆，内部柔软绵密，口感非常好。它可以通过蒸或烤的方式制作，常常搭配水果、奶油或冰淇淋一起食用，非常受欢迎。 可以想象一下，当泡夫刚出炉时，金黄色的外表散发着诱人的香气，一口咬下去，外脆内软的口感让人无法抗拒。搭配上冰淇淋或奶油，更是美味无比，让人回味无穷。所以，泡夫是一种非常受欢迎的甜点，也是许多人喜爱的西式甜点之一。

解析：小苏打属于化学膨松剂。化学膨松剂是通过化学反应释放气体来使面团膨胀，从而使面点更加松软蓬松。小苏打在面点制作中起到了很重要的作用，比如在蛋糕、饼干等烘焙食品中常常会用到小苏打来增加面团的蓬松度。 举个例子，你可以想象一下在制作蛋糕的时候，当面团中加入小苏打后，小苏打会和面团中的酸性物质发生反应，释放出二氧化碳气体，这些气泡会在面团中形成许多小孔，使得蛋糕变得松软蓬松。所以，小苏打的化学性质使得它成为一种常用的化学膨松剂。

解析：软质面包是指在制作过程中加入了大量的油脂和糖分，使得面包口感柔软、绵密。奶头包、编花面包和热狗面包都属于软质面包，因为它们在制作过程中都会添加大量的油脂和糖分，使得面包口感柔软。而法式面包则是一种传统的法式硬质面包，它的特点是外皮酥脆，内部松软，口感独特。因此，法式面包不属于软质面包。

解析：在这道题中，正确答案是D. 面粉。Flour是英文中的“面粉”一词，是制作面包、蛋糕等西式面点的主要原料之一。 想象一下，当你在厨房里准备做面包或者蛋糕时，首先你会拿出面粉。面粉是由谷物磨成的粉末，可以用来制作各种美味的西式面点。面粉在烘焙中起着非常重要的作用，它能够提供面点所需的筋度和蓬松度。 所以，记住在烘焙过程中，面粉是必不可少的原料之一，它是制作美味西式面点的基础。希望这个生动的例子能够帮助你更好地理解这个知识点！