A、 36V和12V
B、 24V和12V
C、 48V和12V
D、 24V和36V
答案:A
解析:根据工程上的规定,交流安全电压为36V和12V。这是因为在工程中,通常认为低于36V的电压对人体不会造成严重的电击伤害,而12V以下的电压更加安全。所以在工程设计中,会尽量将电压控制在这个范围内,以确保人员的安全。 举个例子来帮助理解,就好比我们平时使用的手机充电器,输出的电压通常是5V或者9V,这个电压对我们来说是安全的,不会造成电击伤害。但是如果是家用电源220V的话,就会有电击的危险,所以在工程设计中会考虑到这一点,将电压控制在安全范围内。
A、 36V和12V
B、 24V和12V
C、 48V和12V
D、 24V和36V
答案:A
解析:根据工程上的规定,交流安全电压为36V和12V。这是因为在工程中,通常认为低于36V的电压对人体不会造成严重的电击伤害,而12V以下的电压更加安全。所以在工程设计中,会尽量将电压控制在这个范围内,以确保人员的安全。 举个例子来帮助理解,就好比我们平时使用的手机充电器,输出的电压通常是5V或者9V,这个电压对我们来说是安全的,不会造成电击伤害。但是如果是家用电源220V的话,就会有电击的危险,所以在工程设计中会考虑到这一点,将电压控制在安全范围内。
A. 牛奶
B. 奶油
C. 豆油
D. 蛋液
解析:泡芙制品是一种口感轻盈、香甜可口的西式甜点,制作过程中需要将黄油和水煮沸后再烫至面粉。牛奶在这个过程中起到了润滑和增加口感的作用,使得泡芙更加细腻柔软。就像在做面团的时候,加入牛奶可以让面团更加富有弹性和滋润感一样。 所以,答案是A. 牛奶。
A. 疏散性和可塑性
B. 亲水性和可塑性
C. 亲水性和乳化性
D. 疏散性和游离性
解析:答案:A. 疏散性和可塑性 解析:油脂在面团中会包裹面筋,使得面团中的面筋无法形成紧密的结构,从而减弱了面团的弹性和延展性。同时,油脂还会增强面团的疏散性和可塑性。疏散性指的是面团中气泡的分布均匀,使得面团更加松软;可塑性指的是面团的可塑变形性,使得面团更容易塑形。因此,油脂在面团中既减弱了面团的弹性和延展性,又增强了面团的疏散性和可塑性。 举例来说,当我们制作面包时,加入适量的油脂可以使面团更加松软,容易塑形,同时也能够增加面包的口感和香气。因此,油脂在面团中的作用是非常重要的。
A. 巧克力粉
B. 糖粉
C. 杏仁粉
D. 玉米粉
解析:这道题目是关于制作清蛋糕面糊时面粉的选择。在制作清蛋糕时,通常会选择低筋面粉,因为低筋面粉含有较少的蛋白质,可以使蛋糕更加松软细腻。 如果没有低筋面粉,可以选择使用玉米粉来代替部分面粉。玉米粉是一种细腻的粉末,可以增加蛋糕的口感和细腻度,同时也能带来一种特殊的香气。 举个例子,就好像在做蛋糕的时候,面粉就像是蛋糕的“骨架”,而玉米粉就像是为蛋糕增添了一些特殊的“调味料”,让蛋糕更加美味和独特。 所以在制作清蛋糕时,如果没有低筋面粉,可以尝试使用玉米粉来代替部分面粉,让蛋糕更加美味。
A. 热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包
B. 吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包
C. 奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包
D. 奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
解析:答案:A. 热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包 解析:软质面包是指面包内部柔软、松软,口感绵密,外表光滑,通常含有较高的水分和脂肪。热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包都属于软质面包,因为它们的口感柔软,适合搭配各种食材或作为早餐食用。 举例来说,热狗面包是一种长形的软质面包,适合搭配热狗肠和各种调料,是一种常见的快餐食品。切片面包是指切成薄片的软质面包,通常用来做三明治或涂抹黄油果酱。小餐包是一种小巧的软质面包,常用于搭配咖啡或茶点。奶头包是一种圆形的软质面包,外表光滑,内部绵密,口感柔软,适合作为早餐食用。 因此,以上选项中的热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包都属于软质面包。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素E
解析:正确答案是A. 维生素A。 黄油、奶油和植物油是一些常见的食用油脂,它们在烘焙和烹饪中都有广泛的应用。这些油脂中含有丰富的脂溶性维生素A,因此适宜添加维生素A作为营养强化剂。维生素A对于保护视力、维护皮肤健康、增强免疫系统等方面都有重要作用。 举个例子,黄油是一种常见的食用油脂,它含有丰富的维生素A。想象一下,如果一个人长期摄入含有维生素A的黄油,他的眼睛会更加明亮,皮肤也会更加健康。这就是维生素A的作用,它可以帮助我们保持健康的眼睛和皮肤。因此,在选择营养强化剂时,维生素A是黄油、奶油、植物油等油脂类食材的较适宜选择。
A. 面粉、油脂、水果和乳品
B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C. 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D. 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
解析:答案:B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品 西式面点是一种以面粉为主要原料,加入糖、油脂、鸡蛋和乳品等辅料制作而成的食品。比如蛋糕、曲奇饼干、面包等都属于西式面点的范畴。这些食品口感细腻,口味丰富,营养丰富,深受人们喜爱。 举个例子,比如蛋糕,它的主要原料是面粉,然后加入糖、油脂、鸡蛋和乳品等辅料。面粉提供了蛋糕的主体结构,糖提供了甜味,油脂增加了口感和香气,鸡蛋提供了蛋糕的蓬松度,乳品则增加了蛋糕的滋润度。通过这些原料的组合和加工,制作出了美味可口的蛋糕。 所以,西式面点的制作不仅需要主料面粉,还需要其他辅料的配合,才能制作出口感好、味道美的西式面点。
A. 社会经济
B. 社会生产力
C. 生产技术
D. 生产规模
解析:竞争可以大大促进社会生产力的快速发展。社会生产力是指在一定社会条件下,社会成员在生产资料和生产关系上所拥有的生产能力。竞争可以激发人们的创造力和进取心,促使他们不断提高生产效率,推动技术的创新和进步。举个例子,如果一个行业存在激烈的竞争,各家企业为了在市场上脱颖而出,就会不断投入研发,推动生产技术的提升,从而提高整个行业的生产力水平。 因此,竞争不仅可以促进社会生产力的发展,也可以推动整个社会的经济繁荣。在竞争中,企业之间相互竞争,不断提高自身的竞争力,最终实现了整个社会经济的快速发展。
A. 烘烤
B. 烤焙
C. 烘烤
D. 烘焙
解析:在西式烘焙中,烘焙是指使用烤箱将食物加热至适当温度的过程。西式面点也可以通过烘焙的方式制作,比如著名的法式面包、意大利比萨等。在烘焙过程中,面团会在高温下膨胀,形成松软的面包或者脆脆的比萨饼。因此,烘焙是西式面点制作中非常重要的步骤,也是让面点变得美味的关键之一。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 色素
解析:答案:D. 色素 解析:面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气中的氧气会自动氧化面粉中的色素,使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉的色泽变白,面粉的性能得到改善。因此,正确答案是D. 色素。 联想例子:想象一下,面粉就像是一个宝藏,而色素就是宝藏中的杂质。当面粉贮存一段时间后,空气中的氧气就像是宝藏的守护者,会自动清除宝藏中的杂质,使宝藏更加纯净,色泽更加明亮。这样,我们在制作面点时就能够得到更好的面粉,做出更美味的西式面点。
A. 奶
B. 牛
C. 黄脱
D. 白脱
解析:黄油是一种常见的食用油脂,主要由奶油经过搅拌、分离和脱水等工艺制成。黄油在西式烹饪中被广泛使用,可以用来烘烤、炒菜、做酱汁等,给食物增添丰富的奶香味和口感。 黄油又称为白脱油,是因为在制作过程中,奶油经过搅拌和脱水后,颜色变得较为浅黄,呈现出白脱的状态。相对而言,黄脱油则是指颜色较深的奶油,通常含有更多的乳脂肪。 所以,黄油又称为白脱油,是一种常见的食用油脂,为我们的烹饪提供了丰富的选择。