107.塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

这道题目考察的是塔的制作工艺和面团类型。塔是一种内盛水果或馅料的小点心，制作过程需要借助模具，经过制坯、烘烤、装饰等工艺步骤。 在西式烘焙中，常用的面团类型有水调面团、生粉面团、油酥面团和水油混合面团。在制作塔的过程中，通常会使用油酥面团。油酥面团是一种含有大量黄油或者植物油的面团，经过层层叠加、折叠和擀平，可以制作出脆酥的外皮，非常适合用来制作塔这种点心。 举个例子，你可以想象一下制作著名的法式塔塔(Tarte Tatin)的过程。在制作Tarte Tatin时，首先需要用油酥面团做成薄薄的塔皮，然后在塔皮上放上水果和馅料，最后再烘烤至金黄酥脆。这样一来，你就可以更加深入地理解油酥面团在制作塔这种点心中的重要作用了。