×
单选题
40.在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成(),这种现象称为“回火”。
A
熄火现象
B
过度燃烧
C
不完全燃烧
D
急速燃烧
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 熄火现象
解析：在燃烧过程中，如果燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度，火焰就会缩入燃烧器内部，无法维持燃烧，导致熄火现象发生。这种现象称为“回火”。
举个例子来帮助理解：就好像我们点燃一根蜡烛，如果我们吹气太强，蜡烛的火焰可能会被吹灭，这就是一种熄火现象。在燃烧器中，如果燃气喷射速度不够，火焰无法维持，就会发生回火现象，导致燃烧器无法正常工作。所以在设计燃烧器时，需要考虑燃气喷射速度和燃烧速度的匹配，避免出现熄火或回火现象。
相关题目
单选题
110.奶酪又称()。
单选题
109.()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
单选题
108.制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
单选题
107.塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
单选题
106.面团中的糖分可以调节()。
单选题
105.()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
单选题
104.在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。
单选题
103.在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中,其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。
单选题
102.植物油中主要含有()饱和脂肪酸。
单选题
101.含脂量一般在37%~50%的奶油称为()。
