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单选题
106.面团中的糖分可以调节()。
A
重量
B
数量
C
发酵速度
D
成熟速度
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 发酵速度
解析：面团中的糖分可以调节发酵速度。糖分是酵母发酵的主要营养来源，适量的糖分可以促进酵母的生长和发酵速度，使面团更快地发酵。如果糖分过多，会导致酵母过度活跃，发酵速度过快，影响面团的质地和口感。因此，在制作面包等西式面点时，调节面团中的糖分含量是非常重要的。
举例来说，如果你在制作面包时想要让面团发酵得更快一些，可以适量增加糖分的含量；相反，如果你想要控制发酵速度，可以减少糖分的含量。这样就能够根据需要来调节面团的发酵速度，制作出更符合口感要求的面包。
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