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单选题
104.在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。
A
糖水不能全部溶于黄油中
B
黄油酱太粘稠
C
黄油酱与水不溶
D
黄油酱变黄、搅澥
答案解析
正确答案：D
解析：
在调制糖水黄油酱时，黄油搅白后逐渐加入糖水是为了防止黄油酱变黄。当黄油与糖水一起搅拌时，如果一次性加入太多糖水，黄油酱容易出现分离现象，变得黄黄的，口感也会变得不够细腻。所以分次逐渐加入糖水，可以让黄油充分吸收糖水，保持颜色白皙，口感细腻。
举个例子，就好像在调制蛋糕时，我们也会分次加入面粉，避免面糊变得过于稠密，影响蛋糕的口感和质地。所以在烘焙过程中，掌握好分次添加的技巧非常重要，可以让制作出来的甜点更加美味。
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