下列食物含维生素B1丰富的是()。

**解析：** 维生素B1（硫胺素）主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠、麦麸、花生、豆类、酵母等。此外，瘦肉、动物内脏也是维生素B1的良好来源。 * **A. 花生**：花生属于豆科植物种子，富含维生素B1、维生素E以及多种矿物质，是维生素B1的丰富来源之一。 * **B. 小米**：虽然小米含有一定的B族维生素，但其维生素B1的含量通常低于花生、豆类及全谷物中的胚芽部分。 * **C. 大米**：普通精白大米在加工过程中去除了富含维生素B1的米糠和胚芽，因此维生素B1含量极低。长期以精白米为主食且缺乏其他补充来源，容易导致维生素B1缺乏（如脚气病）。 * **D. 小麦**：全麦面粉中含有较多的维生素B1，但日常食用的精制小麦粉（白面粉）同样因为去除了麸皮和胚芽，维生素B1损失较大。相比之下，花生的单位重量维生素B1含量更为丰富且稳定。 综上所述，在给出的选项中，花生是含维生素B1最丰富的食物。 故正确答案为：**A**