21、验收B级酒的酒度是( )%vol。

29、若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

28、( )在初馏酒及后馏酒部分低,中馏酒部分高。

27、一般来说,基酒在前( )个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位( )均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。

26、脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及( )。

25、下列哪种方法可以判断勾调后酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )。

24、传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器。

23、白酒在储存过程中,酯类的( )是主要的。

22、淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段( ),淀粉的网状结构被破坏。

21、( )主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

20、酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。