27、一般来说,基酒在前( )个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位( )均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。

23、液态法白酒的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒,原因在于液态法白酒缺某些()。

22、糯高粱几乎全含( ),结构较疏松,淀粉出酒率高。

21、验收B级酒的酒度是( )%vol。

20、验收A级酒的酒度是( )%vol 、总酸是( )g/L、总酯是( )g/L。

19、谷壳含有( )和( )等,在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

18、白酒中的酸,主要是()和() 。

17、董酒中含有七种( ),八种( ) 。

16、白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。

15、白酒按糖化发酵剂分类可分为( )、( )、( )。

14、董酒使用的大曲形状是中国传统白酒中尺寸( ),小曲形状是中国传统白酒中尺寸( )。