7、评酒师的四项基本功是什么?

153、在发酵过程中( )没有生成有机酸的能力。

152、乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大,否则突出了乙酸乙酯的香气,出现( )型酒味。

151、白酒中的酯类虽然其结合酸不同,但几乎都是( )酯。

150、进行乳酸发酵的主要是( )。

149、在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。

148、浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的( )。

147、浓香型白酒中微量香味成分约占总量的( )左右。

146、浓香型白酒色谱骨架成分不包括( )。

145、异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是( )所引起的。

144、白酒的酸类是以( )为主。