17、多元醇在白酒中呈甜味,其中( )在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

题目解析 多元醇在白酒中呈甜味,其中( )在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。 A.　丙三醇 B.　正丙醇 C.　正丁醇 D.　2,3-丁二醇 答案:AD 解析：本题考察多元醇对白酒口感的影响以及哪种多元醇在白酒中起缓冲作用。根据题干中的描述，多元醇可以增加白酒的绵甜、回味和醇厚感。在给出的选项中，丙三醇和2,3-丁二醇都是多元醇，因此它们可能在白酒中起到相应的作用。其他选项正丙醇和正丁醇并非多元醇，因此不太可能在白酒中起到类似的作用。综合考虑，选择 A. 丙三醇 和 D. 2,3-丁二醇 作为答案是合理的。