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2023大厂发酒换届题
510
多选题

8、乙醛在白酒中的作用包括 ( )。

A
 水合作用
B
 携带作用
C
 阈值的降低作用
D
 掩蔽作用

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

题目解析 乙醛在白酒中的作用包括 (ABCD)。 答案解析:乙醛在白酒中具有多种作用。A. 水合作用是指乙醛能够与水分发生反应,影响酒液口感。B. 携带作用是指乙醛能够携带其他化合物的香气和风味,丰富酒的风味。C. 阈值的降低作用是指乙醛能够降低其他化合物的感知阈值,增强酒的香气。D. 掩蔽作用是指乙醛能够掩盖一些不良风味,提升整体口感。因此,选项ABCD都是乙醛在白酒中的作用。
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2023大厂发酒换届题

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