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多选题
36、调味的原理() 。
A
添加作用
B
化学反应
C
平衡作用
D
分子重排
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
题目解析
这道题目涉及调味的原理。调味是改变食物或饮料的味道，使其更加可口的过程。根据题干中的描述，调味的原理需要从添加作用、化学反应、平衡作用和分子重排中进行选择。答案ABCD的选择涵盖了不同调味的原理，即通过添加某些成分、引发化学反应、达到口味的平衡，甚至可能引起分子结构的重排，从而改变食物或饮料的味道。
题目纠错
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