69、β-苯乙醇含量高的香型酒有 ()。

　米香型

　豉香型

　酱香型

　特型

正确答案：AB

解析：

题目解析 β-苯乙醇是一种常见的酒的香气成分，其含量高的酒通常具有特定的香型。在给出的选项中，米香型和豉香型酒被认为含有较高含量的β-苯乙醇，而酱香型和特型酒则不一定含有这种成分。因此，答案为A（米香型）和B（豉香型）。

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2023大厂发酒换届题

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41、优级酒一般为( )酒,这部分酒香味成分较协调丰满。

40、以小曲作为糟化发酵剂生产的白酒为( )。

39、白云边酒生产采取 ()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

38、在相同pH下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下,( )>( )>( )>( )>( )。

37、品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。

36、调味的原理() 。

35、一般来说,贮存时间()在左右的基酒称为新酒;贮存时间在()以上的基酒称为老酒。

34、第二届全国评酒会评出的国家优质酒中,采用麸曲法生产的有( )。

33、不挥发酸有( )等。

32、勾兑的意义和作用包括( )。