100、测定阈值的方法有( )。

9、属于味觉的范围有( )。

8、乙醛在白酒中的作用包括 ( )。

7、大曲在发酵过程中所起的作用有( )。

6、白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。

5、原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化,各种醛部分氧化为酸,酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯,使酒中的醇、()等达到新的平衡。

4、经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈( ),感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如丝绸。

3、酒中醇类的甜度比较( )<( )<( )<( )。

2、调味酒分为( )等。

1、在白酒中,除乳酸外,如( )都属较易挥发的有机酸。

200、在质量等级差品评实训项目中,假设 2#与 4#是同一个酒样,另外1#优于 2#优于 5#优于 3#,那么正确的答题方法是( )。