99、白酒品评具有哪些作用与意义?( )

　评优定级

　指导生产

　检验勾调

　鉴别真伪

正确答案：ABCD

解析：

题目解析这道题目要求分析白酒品评的作用与意义。评优定级、指导生产、检验勾调以及鉴别真伪是白酒品评的主要作用和意义。评优定级有助于区分不同等级的酒，指导生产可以提升产品质量，检验勾调能够确保产品一致性，鉴别真伪有助于辨别市场上的假冒伪劣产品。因此，正确答案为ABCD。

题目纠错

2023大厂发酒换届题

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10、味觉感应是( )感最快,( )感最慢。

9、属于味觉的范围有( )。

8、乙醛在白酒中的作用包括 ( )。

7、大曲在发酵过程中所起的作用有( )。

6、白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。

5、原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化,各种醛部分氧化为酸,酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯,使酒中的醇、()等达到新的平衡。

4、经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈( ),感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如丝绸。

3、酒中醇类的甜度比较( )<( )<( )<( )。

2、调味酒分为( )等。

1、在白酒中,除乳酸外,如( )都属较易挥发的有机酸。