156、合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。

4、陶坛贮酒有哪两个显著特点?

3、什么是风格?

2、什么是阈值?

1、什么叫白酒的品评? 如何提高品酒师的专业技术水平?

150、白酒与国外蒸馏酒的总体风味物质区别有( )。

149、白酒中的酸类具有哪些功能?() 。

148、双轮底调味酒的特点:() 。

147、调味酒的几种基本原理:() 。

146、食用酒精的感观指标评定主要从( )进行确定。

145、羰基与( )烃基相连的化合物称为醛,与( )烃基相连的称为酮。