2、什么是阈值?

158、20世纪( )年代,在研究香型的基础上,出现了真正意义上的白酒勾兑技术。

157、在含量相同条件下,决定香味强度的主要是( )。

156、合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。

155、酯类化合物约占香味物质总含量的( )。

154、浓香型白酒的主体香味成分是( )。

153、在发酵过程中( )没有生成有机酸的能力。

152、乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大,否则突出了乙酸乙酯的香气,出现( )型酒味。

151、白酒中的酯类虽然其结合酸不同,但几乎都是( )酯。

150、进行乳酸发酵的主要是( )。

149、在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。