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多选题
149、白酒中的酸类具有哪些功能?() 。
A
消除苦味
B
呈味剂
C
老熟、催化
D
增加香气
答案解析
正确答案：ABC
解析：
题目解析
白酒中的酸类具有哪些功能? 答案: ABC
解析：白酒中的酸类化合物可以具有多种功能。
A. 消除苦味：酸味可以中和和平衡白酒中的苦味，提升口感。
B. 呈味剂：酸味可以增加白酒的整体味道复杂性，使其更加丰富和深刻。
C. 老熟、催化：酸类物质有助于白酒的陈化过程，可以促进醇香的形成和其他化学反应的进行。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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