1、什么叫白酒的品评? 如何提高品酒师的专业技术水平?

正确答案：答:白酒的品评又叫尝评或鉴评,是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。品酒师的品酒能力来自于刻苦学习及实践经验的积累,尤其是在检出力、识别力、记忆力及表现力上下功夫,同时要掌握与品酒有关的理论知识。

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2023大厂发酒换届题

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159、泸州老窖和下列那种白酒属同一种香型。( )

158、20世纪( )年代,在研究香型的基础上,出现了真正意义上的白酒勾兑技术。

157、在含量相同条件下,决定香味强度的主要是( )。

156、合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。

155、酯类化合物约占香味物质总含量的( )。

154、浓香型白酒的主体香味成分是( )。

153、在发酵过程中( )没有生成有机酸的能力。

152、乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大,否则突出了乙酸乙酯的香气,出现( )型酒味。

151、白酒中的酯类虽然其结合酸不同,但几乎都是( )酯。

150、进行乳酸发酵的主要是( )。