148、双轮底调味酒的特点:() 。

　采用双轮底酿造工艺生产,微量成分丰富

　酸酯含量较高,糟香、浓香突出

　酒体醇厚绵甜、回味悠长

　能增进基础酒的浓香味和糟香味

正确答案：ABCD

解析：

题目解析双轮底调味酒的特点有：采用双轮底酿造工艺生产、微量成分丰富；酸酯含量较高，糟香、浓香突出；酒体醇厚绵甜、回味悠长；能增进基础酒的浓香味和糟香味。选项A、B、C和D涵盖了双轮底调味酒在工艺、成分、风味等方面的特点。

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2023大厂发酒换届题

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162、以下那个白酒在 1952 年的第一届全国评酒会上,就被命名为四大名酒( )。

161、下列哪个白酒不属于清香型( )。

160、以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香的白酒香型是( )。

159、泸州老窖和下列那种白酒属同一种香型。( )

158、20世纪( )年代,在研究香型的基础上,出现了真正意义上的白酒勾兑技术。

157、在含量相同条件下,决定香味强度的主要是( )。

156、合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。

155、酯类化合物约占香味物质总含量的( )。

154、浓香型白酒的主体香味成分是( )。

153、在发酵过程中( )没有生成有机酸的能力。