17.某中学食堂计划为住校学生提供营养餐,并设计了食谱,为确定编制的食谱是否科学合理,需要对食请进行评价,下列不属于食谱评价内容的是( )

这是一道选择题，旨在测试对食谱评价内容的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 各类食物的量是否充足：

食谱评价的一个重要方面是确保各类食物（如谷物、蔬菜、水果、肉类等）的摄入量达到营养学上的推荐标准，以满足学生的生长发育和日常活动需求。因此，这个选项是食谱评价的内容之一。

B. 全天能量摄入是否适宜：

能量摄入的适宜性对于维持学生的正常体重、生理功能和活动水平至关重要。食谱应确保全天提供的能量与学生日常消耗的能量相匹配。所以，这个选项也是食谱评价的关键内容。

C. 主食和蔬菜中的蛋白质是否为优质蛋白质：

虽然蛋白质的质量是营养评价的一个重要方面，但主食（如米饭、面条）和蔬菜中的蛋白质通常不是优质蛋白质的主要来源。优质蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类等。在食谱评价中，更关注的是整体蛋白质的摄入量和来源的多样性，而不是特定食物（如主食和蔬菜）中蛋白质的质量。因此，这个选项不属于食谱评价的直接内容。

D. 三餐能量摄入分配是否合理：

合理的三餐能量分配有助于维持血糖稳定，避免饥饿感和暴饮暴食。食谱评价应考虑三餐之间的能量平衡，确保学生在整个白天都能获得持续而稳定的能量供应。这个选项是食谱评价的重要组成部分。

E. 是否做到食物多样化：

食物多样化是确保营养均衡的关键。通过摄入不同种类的食物，学生可以获取更全面的营养素。食谱评价应检查是否包含了多种食物类别，以确保营养的均衡和全面。因此，这个选项也是食谱评价的内容之一。

综上所述，不属于食谱评价内容的是C选项：主食和蔬菜中的蛋白质是否为优质蛋白质。因为主食和蔬菜通常不是优质蛋白质的主要来源，且食谱评价更关注的是整体蛋白质的摄入量和来源的多样性。