16.营养教育的意义在于

这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：营养教育的意义。接下来，我们将逐一分析每个选项，并确定哪个或哪些选项最准确地反映了营养教育的意义。

选项A（改变各类人群对各类疾病的认识）：
这个选项虽然涉及到了“改变认识”，但它过于宽泛，涵盖了所有类型的疾病，而营养教育主要关注的是与营养相关的疾病和健康状况。因此，A选项不是最直接或最准确的描述。
选项B（全面提高国民应对各类疾病的能力）：
同样，这个选项也过于宽泛，涉及到了所有类型的疾病应对能力。营养教育虽然能提高人们对营养相关疾病的预防和管理能力，但并不能全面提高国民应对所有类型疾病的能力。因此，B选项也不是最佳答案。
选项C（对预防营养相关疾病切实有效）：
这个选项直接指出了营养教育在预防营养相关疾病方面的有效性。营养教育通过提供正确的营养知识和饮食建议，有助于预防与营养相关的健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。因此，C选项是准确的。
选项D（能提高国民健康素质）：
营养教育是健康教育的重要组成部分，通过提供科学的营养知识和饮食指导，有助于提高国民的整体健康水平。这包括改善饮食习惯、增强身体免疫力、预防慢性疾病等。因此，D选项也是准确的。

综上所述，选项C和D最准确地反映了营养教育的意义。营养教育不仅有助于预防营养相关疾病，还能提高国民的整体健康素质。因此，正确答案是C和D。