18.属于营养调查内容的有()。

这是一道选择题，旨在考察对营养调查内容的理解。我们逐一分析各个选项：

A. 能量摄入情况调查：

营养调查的一个核心部分是评估个体的能量摄入，这有助于了解个体的营养状况和需求。因此，A选项是营养调查的内容之一。

B. 血清总蛋白测定：

血清总蛋白测定是评估个体营养状况的一种生化指标，特别是与蛋白质营养状况相关。因此，B选项也是营养调查的一部分。

C. 临床症状检查：

临床症状检查可以帮助识别与营养缺乏或过剩相关的健康问题。这是营养调查中不可或缺的一环，因此C选项符合题意。

D. 尿负荷试验：

尿负荷试验是一种评估个体对特定营养素（如矿物质、维生素）吸收、利用和排泄的方法。这也是营养调查中的一种技术手段，所以D选项正确。

E. 体质指数计算：

体质指数（BMI）是评估个体体重与身高比例的一种方法，与营养状况密切相关。因此，E选项同样是营养调查的一个重要组成部分。

综上所述，所有选项A、B、C、D、E都是营养调查的内容，因此答案是ABCDE。这些选项涵盖了能量摄入、生化指标、临床症状、特定营养素的代谢以及体重与身高的比例等多个方面，全面反映了营养调查的内容和要求。