2.简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

17.某中学食堂计划为住校学生提供营养餐,并设计了食谱,为确定编制的食谱是否科学合理,需要对食请进行评价,下列不属于食谱评价内容的是( )

16.12岁以下儿童腰围测量部位是( )

15.某在校学生,15岁,2年来身高增长迅速,最近出现视物不清且逐渐加重,全身皮肤干燥并脱屑。怀疑该生缺乏( )

14.评价维生素D营养状况最佳指标是( )

13.营养调查进行随机抽样时应遵循的原则是( )

12.不属于描述疾病地区分布特征的是( )

11.老年人配餐时,关于烹饪方法叙述不正确的是( )

10.发生原因不明的疾病爆发或者流行时,从流行病学调查的角度工作重点是( )

9.以焦磷酸硫胺素酶为主要形式储存在体内的维生素是( )

8.依据格林模式,影响行为的因素可分为( )