15、营养状况的评价,一般是通过()来进行综合评价。

选项解析：

A. 膳食调查：这是评价营养状况的基础方法之一，通过调查个体的饮食习惯和摄入食物的种类与数量，可以评估其膳食结构是否合理以及营养素摄入是否充足。

B. 人体测量：包括身高、体重、皮褶厚度等指标的测量，可以反映个体的营养状况，如体重不足可能表示营养不良。

C. 心电图、脑电图检测：这些检测主要用于评估心脏和大脑的功能状态，并不直接用于营养状况的评价。

D. 人体营养水平的生化检验：通过血液、尿液等生化指标的检测，如血红蛋白、血清蛋白、维生素和矿物质水平等，可以直接反映机体的营养状况。

E. 营养缺乏的临床检查：通过观察个体的临床症状和体征，如贫血、佝偻病等，可以诊断特定的营养缺乏症。

为什么选择ABDE：

选择A、B、D和E的原因是这些方法都是营养状况评价的标准手段。膳食调查（A）提供了营养素摄入的评估，人体测量（B）提供了身体组成的评估，生化检验（D）提供了营养水平的客观数据，而临床检查（E）则有助于发现营养缺乏的迹象。这些方法综合起来可以全面评价一个人的营养状况。

选项C（心电图、脑电图检测）不被选择，因为它们不直接用于评估营养状况，而是用于检测心脏和大脑的功能，与营养状况的评价无直接关联。因此，正确答案是ABDE。