59、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。

这道题的各个选项解析如下：

A. 氯化钠：氯化钠是我们通常所说的食盐，它是酱油和面酱咸味的主要来源。酱油和面酱在制作过程中会加入氯化钠以增加风味。

B. 氯化钾：氯化钾虽然也能产生一定的咸味，但它通常不是酱油和面酱咸味的主要来源。氯化钾常用于低钠盐产品中，作为食盐的替代品。

C. 氯化铁：氯化铁是一种化学物质，主要用于工业用途，不是食品添加剂，不会用于增加食品的咸味。

D. 硫化锌：硫化锌同样不是食品添加剂，它主要用于工业和医药领域，与食品调味无关。

选择A的原因是酱油和面酱的咸味主要来自于氯化钠，即食盐。在传统调味品中，食盐是最常见的咸味来源，因此正确答案是A. 氯化钠。