41.本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量()。

这是一道关于营养调查方法选择的问题，我们需要分析在进行24小时回顾法调查时，是否应该包括在外就餐的食物及摄入量。

首先，理解题目背景：

24小时回顾法是一种常用的膳食调查方法，用于评估个体或群体在过去24小时内摄入的所有食物和饮料的种类及数量。
本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，意味着调查对象包括家庭成员及其日常饮食习惯。

接下来，分析各个选项：

A选项（需要）：考虑到在外就餐是现代人饮食习惯的一部分，且可能对总能量和营养素摄入有显著影响，因此在24小时回顾法中应包括在外就餐的食物及摄入量，以确保调查结果的全面性和准确性。
B选项（不需要）：这个选项忽略了在外就餐对膳食摄入的重要影响，可能导致调查结果不准确。
C选项（都可以）：这个选项过于模糊，不适用于需要精确数据的营养调查。
D选项（视被调查者的记忆情况而定）：虽然被调查者的记忆是调查准确性的一个重要因素，但调查方法的选择不应完全依赖于被调查者的记忆情况。此外，对于在外就餐的详细情况，被调查者可能因记忆模糊而遗漏重要信息。

综上所述，为了确保24小时回顾法调查的全面性和准确性，必须包括在外就餐的食物及摄入量。因此，正确答案是A（需要）。