石膏制品的特性中正确的为 （）。

这是一道关于石膏制品特性的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 耐水性差：石膏制品的一个显著特性是其耐水性较差。因为石膏制品在遇水后容易软化，失去原有的硬度和强度。这一特性是由于石膏的化学成分（硫酸钙）与水反应的性质决定的。当石膏遇水时，会与水发生化学反应，导致制品性能下降。因此，这个选项是正确的。

B. 耐火性差：实际上，石膏制品的耐火性相对较好。石膏在高温下会失去结晶水，形成脱水石膏，这一过程会吸收大量的热，从而具有一定的阻燃作用。因此，这个选项是错误的。

C. 凝结硬化慢：石膏的凝结硬化速度相对较快，特别是在适当的条件下（如适宜的温度、湿度和搅拌方式）。这与水泥等材料的凝结硬化过程有所不同，后者可能需要较长时间。因此，这个选项也是错误的。

D. 强度高：石膏制品的强度相对较低，特别是在潮湿环境下。由于其耐水性差，遇水后强度会显著下降。因此，这个选项同样错误。

综上所述，石膏制品的特性中正确的是耐水性差，即选项A。这一特性是由于石膏的化学性质和物理结构决定的，是石膏制品在实际应用中需要注意的重要因素。