对于软弱堤基处理中，如厚度较大难以挖除或挖除不经济时，可采用（）方法处理。

本题考察的是对软弱堤基处理方法的理解。

选项A，铺垫透水材料加速排水：这种方法通过在堤基上铺设一层或多层透水性好的材料（如砂砾料、碎石等），可以加速地基中的水分排出，提高地基的固结速度，从而增强地基的稳定性。对于厚度较大、难以挖除或挖除不经济的软弱堤基，这种方法是有效的处理手段。

选项B，打排水井：排水井也是一种常用的地基处理方法，通过在堤基中设置排水井，可以引导地基中的水分快速排出，加速地基的固结过程。这种方法同样适用于处理厚度较大、难以挖除的软弱堤基。

选项C，打塑料排水板：塑料排水板是一种新型的排水材料，具有良好的排水性能和一定的强度。在软弱堤基中打设塑料排水板，可以有效地将地基中的水分排出，提高地基的承载力和稳定性。这种方法也适用于处理厚度较大的软弱堤基。

选项D，放缓坝坡：放缓坝坡虽然不直接处理堤基，但可以降低堤防的侧压力，减轻堤基的负担，从而间接提高堤防的稳定性。在堤基软弱且难以直接处理的情况下，放缓坝坡是一种可行的工程措施。

选项E，提高加荷速率：提高加荷速率实际上会加剧地基的变形和沉降，对于软弱堤基来说是不利的。因此，这种方法不仅不能解决软弱堤基的问题，反而可能加剧地基的不稳定。

综上所述，对于厚度较大、难以挖除或挖除不经济的软弱堤基，可以采用铺垫透水材料加速排水、打排水井、打塑料排水板和放缓坝坡等方法进行处理。因此，正确答案是A、B、C、D。