砌体勾缝按其形式可分为（）。

在水利工程中，砌体勾缝是指为了防止水从砌体的缝隙中渗透而进行的一种处理方式。勾缝不仅可以增强结构的整体性和稳定性，还能提高其防水性能。根据勾缝完成后与墙面的关系，可以将其分为不同的类型：

A. （A）凹缝：勾缝完成后低于墙面表面，形成一个凹陷的状态。这种勾缝方式适用于一些需要特别强调砖石结构的地方，或者是有特殊美观要求的情况。

B. （B）平缝：勾缝完成后与墙面齐平，是最常见的勾缝形式之一。它不仅外观整洁，而且对墙面的保护作用较好。

C. （C）凸缝：勾缝完成后高于墙面表面，形成一个凸起的状态。这种方式有助于排水，防止水分长时间停留在墙面上，适用于易积水或湿度较高的环境。

D. （D）拐缝：此选项描述不常见于标准分类，且在常规的砌体勾缝类型中并没有“拐缝”的说法，因此不是正确答案。

E. （E）座缝：此术语同样不在通常的勾缝类型分类之中，故也不是正确答案。

综上所述，正确的答案是 ABC，即凹缝、平缝和凸缝。这些是砌体勾缝中最基本的形式。