水闸闸墩施工中，常用的沉降缝填充材料有（）等。

这道题考察的是水闸闸墩施工中沉降缝常用的填充材料。

我们来逐一分析选项：

A. 沥青油毛毡：沥青油毛毡具有良好的柔性和密封性，常用于需要防水和密封的接缝处理，包括沉降缝。它能够有效防止水分渗透，是沉降缝填充的常用材料之一。

B. 水泥砂浆：水泥砂浆主要用于结构连接和填充，但其刚性较大，不适合用于需要一定柔性和变形能力的沉降缝填充，因为沉降缝需要允许结构在沉降时有一定的相对位移。

C. 沥青杉木板：沥青杉木板结合了沥青的防水性和杉木板的柔韧性，是另一种常用于沉降缝填充的材料。它能够适应结构的微小变形，同时防止水分渗透。

D. 黏土：黏土虽然有一定的可塑性，但其防水性能较差，且易受潮变形，不适合作为沉降缝的长期填充材料。

E. 泡沫板：泡沫板虽然轻质且有一定的柔韧性，但其强度和耐久性相对较差，不适合在水利工程中作为沉降缝的主要填充材料。

综上所述，沥青油毛毡和沥青杉木板因其良好的柔韧性、密封性和耐久性，成为水闸闸墩施工中沉降缝填充的常用材料。因此，正确答案是A（沥青油毛毡）和C（沥青杉木板）。