当谢才系数用曼宁公式计算时，就认为水流处于（）。

这道题考察的是对谢才系数与水流状态之间关系的理解，特别是曼宁公式在何种水流状态下适用。

首先，我们来分析各个选项及其对应的水流状态：

A. 紊流光滑区：在此区域，水流表面相对光滑，阻力主要由粘性力引起，与壁面粗糙度关系不大。曼宁公式中包含了壁面粗糙度（通过糙率n表示）这一因素，因此在光滑区并不完全适用。

B. 紊流过渡粗糙区：这是从光滑区向粗糙区过渡的区域，水流特性复杂，既受到粘性力的影响，也受到壁面粗糙度的影响。然而，曼宁公式更侧重于描述粗糙区的水流特性，因此在此区域也不完全准确。

C. 紊流粗糙区：在此区域，水流阻力主要由壁面粗糙度决定，粘性力的影响相对较小。曼宁公式正是基于这一特性推导出来的，它考虑了水流速度、水力半径以及壁面粗糙度（通过糙率n表示）对水流阻力的影响，因此在粗糙区非常适用。

D. 阻力平方区：这一区域实际上也是粗糙区的一个特例，当水流速度很大时，水流阻力与流速的平方成正比，此时曼宁公式仍然适用，因为它通过考虑糙率n来间接反映了这种关系。

综上所述，曼宁公式主要用于描述紊流粗糙区的水流特性，其中也包括了阻力平方区这一特殊情况。因此，正确答案是C（紊流粗糙区）和D（阻力平方区）。

所以，最终答案是CD。