生活饮用水地表水源以及保护区内不禁止的行为是（）。

选项解析：

A. 向水体排放污水 - 这是不被允许的行为，因为这会直接污染生活饮用水地表水源，违反了保护饮用水源的基本原则。

B. 新建与供水设施和保护水资源有关的建设项目 - 这是被允许的行为，前提是这些项目旨在提高供水设施的功能性或增强水资源的保护措施，与保护水资源的目的相符合。

C. 游泳 - 在生活饮用水地表水源以及保护区内游泳通常是不被允许的，因为这可能会对水质造成污染，影响饮用水安全。

D. 从事旅游 - 虽然从事旅游活动可能会带来经济效益，但在水源保护区进行可能对水质造成影响的旅游活动是不被鼓励甚至禁止的。

为什么选这个答案：

答案选B，因为在生活饮用水地表水源以及保护区内，进行与供水设施和保护水资源有关的建设项目是必要的，并且这些项目在设计和施工时会考虑到对水质的影响，采取措施避免污染水源。其他选项中的行为都有可能对水质造成负面影响，因此不被允许。