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判断题
饼干的生产非常简单，不需要严格精准的领料、投料和记录
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
生产过程管理。科学制定工艺文件，细化工艺参数和过程控制指标，规范领料、投料管理，如实记录投料信息；
相关知识点：
饼干生产需精准领料记录
题目纠错
大比武考试
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物， 但可佩戴手表。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业应建立设备保养和维修制度， 加强设备的日常维护和保养。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。（ ）
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