港口货物吞吐量按货物的贸易性质分为内贸和外贸吞吐量。（ ）

在食物烹制加热过程中，可以直接接触的最高温度是（ ）。

干货原料的基本特点是（ ）。

适宜涨发海带的加工方法是（ ）。

（ ）的刀身形体呈长方形。

烤制和涮制的菜肴调昧方法主要是（ ）

通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（ ）。

木耳的涨发出成率为（ ）

油发是利用（ ）做加热媒介

苹果属于（ ）

（ ）是影响果实风味的重要物质，它是果实酸味的主要来源