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能够反射微波（高频电磁波）的器具是（ ）。

（ ）属于前期热处理的工艺方法。

汆制方法中（ ）是正确的。

以水为传热媒介的烹调方法是（ ）

（ ）是菜肴盛装的基本要求。

在食物烹制加热过程中，可以直接接触的最高温度是（ ）。

干货原料的基本特点是（ ）。

适宜涨发海带的加工方法是（ ）。

（ ）的刀身形体呈长方形。

烤制和涮制的菜肴调昧方法主要是（ ）