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单选题
（ ）是菜肴盛装的基本要求。
A
保证菜肴服务的最佳温度
B
生熟原料要分装
C
汤羹适宜用盘装
D
采用蔬菜点缀莱肴
答案解析
正确答案：A
解析：
这是一道关于烹饪师技能知识的问题，主要考察对菜肴盛装基本要求的了解。我们来逐一分析各个选项：
A. 保证菜肴服务的最佳温度
这个选项涉及到菜肴上桌时的温度控制，是菜肴盛装的重要考虑因素。菜肴的温度直接影响其口感和风味，因此，确保在盛装和上桌过程中保持最佳温度是至关重要的。这是菜肴盛装的基本要求之一。
B. 生熟原料要分装
虽然生熟原料分装是厨房卫生和食品安全的重要原则，但它更多关联于食材的储存和处理，而非直接针对菜肴盛装的基本要求。因此，这个选项虽然重要，但不是本题的核心。
C. 汤羹适宜用盘装
这个选项显然不符合菜肴盛装的常规做法。汤羹类菜肴通常更适合用碗或深盘盛装，以便于食用和保持温度。因此，这个选项是错误的。
D. 采用蔬菜点缀菜肴
菜肴的点缀确实能提升菜品的视觉效果和吸引力，但这更多是一种装饰手法，而非菜肴盛装的基本要求。因此，这个选项也不是本题的正确答案。
综上所述，保证菜肴服务的最佳温度是菜肴盛装的基本要求，因为它直接关系到菜肴的口感和风味。因此，正确答案是A。
A. 保证菜肴服务的最佳温度
这个选项涉及到菜肴上桌时的温度控制，是菜肴盛装的重要考虑因素。菜肴的温度直接影响其口感和风味，因此，确保在盛装和上桌过程中保持最佳温度是至关重要的。这是菜肴盛装的基本要求之一。
B. 生熟原料要分装
虽然生熟原料分装是厨房卫生和食品安全的重要原则，但它更多关联于食材的储存和处理，而非直接针对菜肴盛装的基本要求。因此，这个选项虽然重要，但不是本题的核心。
C. 汤羹适宜用盘装
这个选项显然不符合菜肴盛装的常规做法。汤羹类菜肴通常更适合用碗或深盘盛装，以便于食用和保持温度。因此，这个选项是错误的。
D. 采用蔬菜点缀菜肴
菜肴的点缀确实能提升菜品的视觉效果和吸引力，但这更多是一种装饰手法，而非菜肴盛装的基本要求。因此，这个选项也不是本题的正确答案。
综上所述，保证菜肴服务的最佳温度是菜肴盛装的基本要求，因为它直接关系到菜肴的口感和风味。因此，正确答案是A。
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