“九种气魄”是指厚植舍我其谁的豪气，秉持包容谦让的大气，保持唯旗是夺的锐气，坚守踏实执着的静气，激发敢为人先的勇气，满怀超乎寻常的胆气，抱有家和业兴的和气，充盈蓬勃向上的朝气，涵养浩然天地的正气。

我们使用塑料烹饪器皿时要满足两个要求：安全卫生和（ ）。

汉宫中的主食仍为各种粮食，其中以（ ）的地位最高。

上浆挂糊可以使（ ）的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

一般情况下，用于装饰的器皿最好是（ ）的。

食品雕刻的步骤是命题、（ ）、定型、布局和雕刻。

清宫饮食深受满族传统的影响，在肉类上热衷于（ ）。

饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的（ A ）

适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（ ）。

下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上黏液的是（ ）。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（ ）。