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单选题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（ ）。
A
煮发
B
焖发
C
泡发
D
水发
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目考察的是干货原料涨发方法的知识。涨发是指将干制的食材通过不同的处理方法使其吸水膨胀，恢复到接近新鲜状态的过程。
选项解析：
A. 煮发：煮发是利用热水或沸水来使干货膨胀的一种方法，但它并不是一个通用术语。
B. 焖发：焖发也是一种让干货在封闭容器中缓慢吸水的方法，但同样不是常用的涨发分类。
C. 泡发：泡发是指用冷水或者温水长时间浸泡干货，使其自然吸收水分膨胀，这种方法很常见，但是题干中所列的“油发、盐发、火发、碱发”都是特定的技术手段，而泡发更像是一种基础处理方式。
D. 水发：水发是使用清水（包括冷水和热水）来使干货膨胀的方法，它涵盖了简单的浸泡（如泡发）以及可能涉及到的煮、蒸等步骤，是一个较为广泛的涨发方法类别。
正确答案是D. 水发，因为它是与题干中提到的其他涨发方法并列的一种常用且广泛适用的技术。水发不仅包括了简单的泡发，还包括了使用不同温度的水进行处理的各种方式，因此更加全面地概括了利用水来涨发干货的一系列方法。
选项解析：
A. 煮发：煮发是利用热水或沸水来使干货膨胀的一种方法，但它并不是一个通用术语。
B. 焖发：焖发也是一种让干货在封闭容器中缓慢吸水的方法，但同样不是常用的涨发分类。
C. 泡发：泡发是指用冷水或者温水长时间浸泡干货，使其自然吸收水分膨胀，这种方法很常见，但是题干中所列的“油发、盐发、火发、碱发”都是特定的技术手段，而泡发更像是一种基础处理方式。
D. 水发：水发是使用清水（包括冷水和热水）来使干货膨胀的方法，它涵盖了简单的浸泡（如泡发）以及可能涉及到的煮、蒸等步骤，是一个较为广泛的涨发方法类别。
正确答案是D. 水发，因为它是与题干中提到的其他涨发方法并列的一种常用且广泛适用的技术。水发不仅包括了简单的泡发，还包括了使用不同温度的水进行处理的各种方式，因此更加全面地概括了利用水来涨发干货的一系列方法。
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