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单选题
上浆挂糊可以使（ ）的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。
A
食品原料
B
商品
C
物品
D
食品
答案解析
正确答案：A
解析：
这是一道定义理解的问题。让我们先理解题目中的关键信息和各个选项，再逐一分析选项，最后给出答案。
理解关键信息：首先，我们要明确题目描述的是“上浆挂糊”的作用，即它可以在某种对象的表层形成保护层，从而避免其内部的营养素在高温下被破坏。
理解问题核心：我们需要找出这个“某种对象”指的是什么。
逐一分析选项：
A选项（食品原料）：上浆挂糊是烹饪过程中常用的手法，用于保护食材（即食品原料）在高温烹饪时不受损害，特别是防止营养素的流失。这个选项与题目的描述高度吻合。
B选项（商品）：商品是一个广泛的范畴，不仅限于食物，还包括其他各种物品。在此题目的语境下，商品并不特指需要烹饪保护的食材，因此这个选项不符合题意。
C选项（物品）：物品同样是一个广泛的范畴，包括了所有种类的物体，不仅限于食物。因此，这个选项也不符合题目的具体语境。
D选项（食品）：食品虽然包括了食材，但也包括了已经加工完成的食品。而上浆挂糊通常是在烹饪前的食材准备阶段进行的，因此，这个选项虽然与食材有关联，但不够精确。
综合以上分析，我们可以得出结论：在这四个选项中，只有A选项（食品原料）最准确地描述了“上浆挂糊”这一烹饪手法所针对的对象。
因此，答案是A（食品原料）。
理解关键信息：首先，我们要明确题目描述的是“上浆挂糊”的作用，即它可以在某种对象的表层形成保护层，从而避免其内部的营养素在高温下被破坏。
理解问题核心：我们需要找出这个“某种对象”指的是什么。
逐一分析选项：
A选项（食品原料）：上浆挂糊是烹饪过程中常用的手法，用于保护食材（即食品原料）在高温烹饪时不受损害，特别是防止营养素的流失。这个选项与题目的描述高度吻合。
B选项（商品）：商品是一个广泛的范畴，不仅限于食物，还包括其他各种物品。在此题目的语境下，商品并不特指需要烹饪保护的食材，因此这个选项不符合题意。
C选项（物品）：物品同样是一个广泛的范畴，包括了所有种类的物体，不仅限于食物。因此，这个选项也不符合题目的具体语境。
D选项（食品）：食品虽然包括了食材，但也包括了已经加工完成的食品。而上浆挂糊通常是在烹饪前的食材准备阶段进行的，因此，这个选项虽然与食材有关联，但不够精确。
综合以上分析，我们可以得出结论：在这四个选项中，只有A选项（食品原料）最准确地描述了“上浆挂糊”这一烹饪手法所针对的对象。
因此，答案是A（食品原料）。
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