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单选题
下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上黏液的是（ ）。
A
食盐
B
食碱
C
料酒
D
胡椒粉
答案解析
正确答案：A
解析：
这是一道关于烹饪技巧与食材处理的问题。我们需要分析哪种物质最适合用来清除海螺肉质上的黏液。
选项A（食盐）：
食盐在烹饪中常用于调味和脱水。对于海螺肉质上的黏液，食盐可以通过渗透作用帮助去除多余的水分和黏液，使肉质更加紧实和清爽。
选项B（食碱）：
食碱（如小苏打）通常用于面食制作中增加蓬松度或改变食材的酸碱度。它并不适合用于清除海螺肉质上的黏液，因为可能会改变海螺的原有风味和质地。
选项C（料酒）：
料酒主要用于烹饪中去腥增香。虽然它可以帮助提升海螺的风味，但并不直接针对清除肉质上的黏液。
选项D（胡椒粉）：
胡椒粉主要用于调味，增加菜肴的香辣味。它同样不直接用于清除海螺肉质上的黏液。
综上所述，食盐因其脱水作用最适合用于清除海螺肉质上的黏液，使肉质更加紧实和适合烹饪。因此，正确答案是A（食盐）。
选项A（食盐）：
食盐在烹饪中常用于调味和脱水。对于海螺肉质上的黏液，食盐可以通过渗透作用帮助去除多余的水分和黏液，使肉质更加紧实和清爽。
选项B（食碱）：
食碱（如小苏打）通常用于面食制作中增加蓬松度或改变食材的酸碱度。它并不适合用于清除海螺肉质上的黏液，因为可能会改变海螺的原有风味和质地。
选项C（料酒）：
料酒主要用于烹饪中去腥增香。虽然它可以帮助提升海螺的风味，但并不直接针对清除肉质上的黏液。
选项D（胡椒粉）：
胡椒粉主要用于调味，增加菜肴的香辣味。它同样不直接用于清除海螺肉质上的黏液。
综上所述，食盐因其脱水作用最适合用于清除海螺肉质上的黏液，使肉质更加紧实和适合烹饪。因此，正确答案是A（食盐）。
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