冷菜造型的原则（ ）

选项A：坚持以实用为主，装饰造型为辅的原则。这个选项强调了冷菜造型的实用性，即在保证菜品美味的基础上，进行适当的装饰。这是因为烹饪的首要目的是满足食用需求，装饰应在不影响食用体验的前提下进行。

选项B：坚持形式为内容服务，形式与内容统一的原则。这个选项指出冷菜造型应与菜品内容相匹配，形式应服务于内容，即造型应体现出菜品的特色和风味，达到形式与内容的和谐统一。

选项C：坚持突出精巧艺术的原则。这个选项强调了冷菜造型应具有一定的艺术性，通过精巧的工艺和创意展现烹饪师的技艺，提升菜品的观赏价值。

选项D：坚持符合食用、安全卫生的原则。这个选项强调了冷菜造型必须确保食品安全卫生，不能为了追求造型美观而忽视食品安全，确保消费者健康。

为什么选这个答案：因为ABCD四个选项都是冷菜造型的重要原则，它们相互补充，共同构成了冷菜造型的基本要求。实用性和安全性是基础，形式与内容的统一以及艺术性的追求则是提升菜品整体品质的关键。因此，正确答案是ABCD。

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