调味意义

这道题目考察的是调味在烹饪中的作用。调味是烹饪过程中非常重要的一个环节，它能够从多个方面提升菜品的质量。下面我们来解析每个选项以及为什么这些答案都是正确的：

A. 丰富菜品的属性：调味可以通过添加不同的调味料来改变或增强菜品的味道、香气等特性，使菜品更加丰富多彩，满足不同人群的口味需求。

B. 增强菜品的刺激能力，增进食欲：适当的调味可以激发人们的味觉感受，比如酸、甜、苦、辣等味道的合理搭配可以使食物更加开胃，从而提高人们的食欲。

C. 增加菜品的内在美：这里提到的“内在美”可能是指通过调味使得食材本身的风味得到更好的展现，或者是通过调味料之间的和谐搭配来提升菜品的整体品质，使其不仅仅是在外观上吸引人，更重要的是在味道上也能给人以美的享受。

综上所述，调味对于提升菜品的整体品质具有重要作用，因此选项ABC都是正确答案。调味不仅可以让菜品的味道更加多样化，还能促进食欲，同时也能提升菜品的内在品质，达到色香味俱佳的效果。