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我国传统的饮料,营养丰富,也是世界三大饮料之一的是指( )
( )是决定原料获取热量多少,变化程度大小的关键因素。
含有较多草酸的蔬菜品种是( )。
鲜汤在烹调中主要起( )的作用。
鲜汤粘浓口感的形成主要是( )。
没有经过脱毒处理的马铃薯容易含有( )毒素。
高温往往影响食欲,因此在菜肴方面要经常更换花样,并适量选用( )的调味品。
天然油脂由( )构成。
关于挂糊、上浆的叙述,不正确的一项为( )。
关于生炒的叙述,错误的一项为( )。
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