关于生炒的叙述，错误的一项为（ ）。

这道题目考察的是对“生炒”这一烹饪技法的理解。下面是对每个选项的解析：

A. 不上浆，不挂糊 —— 这个描述是正确的。生炒的特点之一就是在烹饪过程中食材不上浆也不挂糊，这样可以使食材保持原有的口感和风味。

B. 又称煸炒、生煸 —— 这也是正确的。在不同的地区或菜系中，生炒可能被称为煸炒或生煸，它们指的是相似的快速加热并翻炒的烹饪方法。

C. 不码味、不勾芡 —— 这个描述是错误的。虽然生炒强调的是食材的新鲜度和快速烹饪，但这并不意味着完全不进行调味或勾芡。实际上，在生炒的过程中，为了增加菜肴的味道，通常会加入适量的调料进行调味。同时，根据需要，有时也会在出锅前用少量水淀粉勾芡，以增加汤汁的浓郁感。

D. 辅料可选用动、植物原料 —— 这个描述是正确的。生炒时可以根据个人喜好或者菜品需求选择不同的动物性或植物性的辅料来搭配主料，丰富菜肴的层次和味道。

因此，正确答案是C，因为生炒过程中是可以进行适当的调味和勾芡的，这与选项C所表述的内容相矛盾。